超声波作用下提取辣椒红色素及稳定性实验

• 作者: 仇玉芹 周秀艳 左之利 张昌军 毕玉水 翟虎 邵辉莹 陈小全
• 来源期刊: 泰山医学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒红素 提取 正交实验 超声波 稳定性
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 527-529
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2643字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7115.2009.07.014

摘要

目的 研究辣椒红色素的提取工艺并探讨其储存条件.方法 采用有机溶剂从辣椒中提取红色素,对不同温度、不同时间下的色素提取率进行测试,以确定最佳提取条件;同时在超声波作用下从辣椒中提取辣椒红素,以辣椒红素的收率为指标,运用正交法确定了乙醇超声提取辣椒红素的最佳条件.结果 温度:50℃;液固比(ml/g)为1:8,超声时间为10 min,超声波功率为400 W.与浸提法比较,超声提取极大地缩短了提取时间,而且收率有明显提高.结论 色素在酸性条件下相对稳定且蔗糖有助于其稳定性.光照、加热、金属离子对色素的影响不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张昌军	泰山医学院化学与化学工程学院	40	291	8.0	15.0
2	陈小全	泰山医学院化学与化学工程学院	48	322	10.0	15.0
3	邵辉莹	泰山医学院化学与化学工程学院	36	252	10.0	14.0
4	翟虎	泰山医学院化学与化学工程学院	31	168	8.0	11.0
5	周秀艳	四川大学化工学院	30	205	9.0	13.0
6	左之利	中国科学院上海药物研究所	18	150	7.0	11.0
7	毕玉水	泰山医学院化学与化学工程学院	20	80	5.0	8.0
8	仇玉芹	华东师范大学图书馆	2	22	2.0	2.0