国外水果制干过程中的熏硫护色工艺

• 作者: 张杰 王钊英
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 水果制干 熏硫护色 二氧化硫
• 年，卷（期）: 2009,（18）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 131-134
• 页数: 4页
• 分类号: S3
• 字数: 3861字
• 语种: 中文

摘要

熏硫护色方法简单、实用、有效,许多国家在水果制干生产中仍然普遍采用,介绍了国外水果制干的熏硫护色工艺、熏硫时间、方法及用量,并对熏硫过程中,影响二氧化硫效用的因素进行了叙述.为中国生产干果的企业提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张杰	新疆农科院农机化研究所	7	31	4.0	5.0
2	王钊英	新疆农科院国际科技合作交流处	9	70	4.0	8.0