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摘要:
以"银花露"水蜜桃为试材,用两种方法研究普鲁兰涂膜对冷藏"银花露"水蜜桃品质变化的影响.结果表明:"银花露"水蜜桃贮藏在2±0.5℃低温时,2.0%普鲁兰涂膜处理可以抑制呼吸强度、多酚氧化酶(PPO)活性及过氧化物酶(POD)活性,还原糖、可溶性固形物和丙二醛含量较低,总酸含量较高.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 不同涂膜方法对水蜜桃冷藏效果的研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 普鲁兰涂膜 品质 浸涂 喷涂
年,卷(期) 2009,(6) 所属期刊栏目 贮运保鲜
研究方向 页码范围 320-322,329
页数 4页 分类号 TS255.3
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 童群义 江南大学食品学院 96 1047 16.0 26.0
2 董亚 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 2 13 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
普鲁兰涂膜
品质
浸涂
喷涂
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
相关基金
国家高技术研究发展计划(863计划)
英文译名:The National High Technology Research and Development Program of China
官方网址:http://www.863.org.cn
项目类型:重点项目
学科类型:信息技术
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