可食性交联淀粉膜的制膜工艺研究

• 作者: 周玲 汪学荣 阚建全
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 可食性膜 交联淀粉 制膜工艺
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 298-301
• 页数: 4页
• 分类号: TS206.1
• 语种: 中文

摘要

以交联淀粉为成膜主料,添加增塑剂甘油,增强剂海藻酸钠制备交联淀粉膜,研究了其实验室和工业化制膜工艺及其参数.结果表明,交联淀粉膜的实验室制膜工艺和参数为:交联淀粉加水溶解,加热,同时采取框式搅拌,搅拌速度为180r/min,在真空度为0.095MPa下脱气15min,在镀铬钢板上刮板成膜,在50℃下恒温干燥6h,均湿,揭膜,贮存.工业化制膜工艺和参数为:交联淀粉在夹层锅中加水溶解,加热,同时搅拌,搅拌速度为40r/min,在紫铜带上成膜,紫铜带转速为1.0r/min,烘缸中通入蒸汽加热,蒸汽压力为0.20MPa(表压),卷膜,包装,贮存,该工艺已中试成功,可扩大生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪学荣	西南大学荣昌校区动物科学系	65	442	13.0	19.0
2	阚建全	西南大学食品科学学院	170	1970	23.0	33.0
3	周玲	西南大学荣昌校区动物科学系	36	190	8.0	12.0