香菇蛋白的提取制备方法研究

• 作者: 朱静 李波 田燕 程静 赵森
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇 蛋白 多糖 提取
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺与技术
• 页码范围: 226-228,231
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+1
• 语种: 中文

摘要

利用香菇中蛋白和多糖溶解性的差异,首先将蛋白提取出来,残余物再用来提取多糖,并对香菇蛋白的提取和沉淀方法进行了研究.结果显示,香菇蛋白的提取制备方法是:香菇粉中加入10～20倍pH为10的氢氧化钠溶液,在10℃下提取30min,离心分离(3000r/min,15min),收集上清液,沉淀用于提取多糖.将上清液减压浓缩后,加乙醇至83%,使蛋白质沉淀下来.100g香菇粉制备的结果为:香菇蛋白得率为13.1%,其蛋白含量为47.5%;香菇多糖得率为5.6%,其多糖含量为69.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李波	河南科技学院食品学院	133	915	16.0	25.0
2	赵森	河南科技学院食品学院	3	72	3.0	3.0
3	朱静	河南科技学院食品学院	2	30	2.0	2.0
4	程静	河南科技学院食品学院	1	19	1.0	1.0
5	田燕	河南科技学院食品学院	2	22	2.0	2.0