用高压脉冲电场技术快速提取苹果渣果胶

• 作者: 于庆宇 刘凤霞 樊向东 殷涌光 赫桂丹
• 来源期刊: 吉林大学学报（工学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工技术 高压脉冲电场 苹果渣 果胶 提取
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 页码范围: 1224-1228
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.9
• 语种: 中文

摘要

将高压脉冲电场技术用于提取苹果渣中的果胶.通过单因素试验和正交试验得出了提取苹果渣果胶的最佳工艺参数:电场强度为15 kV/cm、pH值为3、脉冲数为10、料液比为1:19、温度为62℃,该条件下苹果渣果胶得率最高为14.12%.将该技术与酸提取法、草酸铵法、超声波提取法、微波提取法进行了对比研究,发现高压脉冲电场方法是最为有效的提取果胶的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘凤霞		17	77	4.0	8.0
2	殷涌光		149	1725	22.0	31.0
3	赫桂丹		17	127	6.0	11.0
4	于庆宇		25	132	7.0	11.0
5	樊向东		2	6	1.0	2.0