发芽糙米奶的研制

• 作者: 潘秀华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 发芽糙米 超微粉碎 营养功能 糙米奶
• 年，卷（期）: 2009,（z1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 206-208
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1977字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.z1.049

摘要

糙米经一定温度、湿度的生理活化而成发芽糙米,其富集的γ-氨基丁酸、六磷酸肌醇、谷胱甘肽、食物纤维等对人体具有独特的保健功能,并经超微粉碎加工达到了300500目,从而增加了人体的吸收率及减化了规模化生产的工艺操作,与鲜奶融为一体增加了制品的滑爽及稳定性,形成口味香醇独特的糙米奶.文中详细介绍了可行的发芽糙米工艺流程及发芽糙米奶的工艺流程、最佳的产品配方和操作要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘秀华		3	5	2.0	2.0