巴河莲藕段装罐头生产工艺的研究

• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 莲藕罐头 正交试验 工艺
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 253-255
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2248字
• 语种: 中文

摘要

通过对配方进行正交设计试验,研究制得的莲藕段装罐头.试验最佳配方为:洋葱加入量10%,调味液加入量38%,香油加入量2%,莲藕加入量45%.