香辣蒜酱罐头生产工艺的研究

• 作者: 巴叶尔 热夏提 郑灿龙
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜蒜 罐头 加工工艺
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 92-92,94
• 页数: 2页
• 分类号: TS295+.9
• 字数: 1655字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.12.040

摘要

介绍以新疆伏质新鲜大蒜为主要原料,食用植物油为栽体,辅助红辣椒、白芝麻等辅助料,经精选、配料、调味、装罐、杀菌而成的香辣蒜罐头的加工工艺和产品质量控制要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑灿龙	新疆农业大学食品科学学院	22	232	7.0	15.0
2	热夏提	新疆农业大学食品科学学院	2	1	1.0	1.0
3	巴叶尔	新疆农业大学食品科学学院	1	0	0.0	0.0