根霉碱性果胶酶的酶学性质研究

• 作者: 余晓斌 张翠 李志鹏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 根霉 碱性果胶酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 180-181,197
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2~+5
• 语种: 中文

摘要

采用本实验室分离保藏的根霉菌GZ-11进行液体发酵,生产碱性果胶酶.确定了发酵周期,并研究了该酶的酶学性质,结果表明:PG酶活可达186.7万U/mL,PGL酶活可达21.3U/mL.PG的最适温度是50℃,pH稳定范围是7.0～9.0,最适pH是8.6;PGL的最适温度是45℃,pH稳定范围是8.8～10.6,最适pH是9.4.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余晓斌	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	99	1198	16.0	30.0
2	张翠	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	7	45	3.0	6.0
3	李志鹏	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	2	10	2.0	2.0