晒晒我的肉香豆酱

• 作者: 白少立
• 来源期刊: 中国烹饪
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 调味台
• 页码范围: 55
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

餐饮业的竞争如此激烈,厨师朋友们在食材、烹技、酱汁、盛器等方面下足了功夫.由于信息的发达,区域间的距离拉近,菜品的交流越来越广泛,一些旺菜的寿命短之又短,很多厨师都在新莱开发方面遇到了瓶颈.笔者的创新经验是,只要擅于利用酱汁,就可以"出莱不再难,翻新有保障".