混合酶法提取酸枣汁活性成分的研究

• 作者: 田秀红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酸枣 活性成分 混合酶法 提取工艺
• 年，卷（期）: 2009,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 110-112
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 2161字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.18.021

摘要

以酸枣为原料,采用果胶酶和纤维素酶组成的混合酶,通过单因素和正交试验对酸枣提汁的酶解工艺参数进行优化.结果表明:最佳提取条件为混合酶用量2400mg/L、温度50℃、提取时间4h.通过对该工艺参数进行验证实验,酸枣汁中可溶性固形物含量13.12%、VC含量0.51mg/100ml、总糖含量8.49%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田秀红	河北师范大学职业技术学院	33	306	10.0	17.0