罗非鱼油的脱色工艺研究

• 作者: 刘书成 张丽 张静 曾少葵 郑柳华 郝记明 高加龙
• 来源期刊: 粮油加工
• 学科: 工学
• 关键词: 罗非鱼 鱼油 脱色 均匀试验设计
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 油脂工程
• 页码范围: 66-69
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.2
• 语种: 中文

摘要

油脂脱色可以去除色素、微量金属、皂粒、胶质、残留农药等杂质.本研究以罗非鱼粗鱼油为原料,以凹凸棒活性漂白土为脱色剂,利用均匀试验设计优化罗非鱼粗鱼油的脱色工艺参数.研究结果表明:在脱色温度65℃、脱色时间25min、脱色剂添加量30%和脱色剂活化温度300℃的条件下,鱼油脱色率可达89.74%,鱼油色泽由混浊深橙红色变为澄清透明淡黄色,气味也由浓的鱼腥味变为较淡的鱼腥味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘书成		76	777	18.0	24.0
2	郝记明		34	321	11.0	16.0
3	张静		47	324	11.0	16.0
4	高加龙		22	309	11.0	17.0
5	曾少葵		31	354	11.0	18.0
6	张丽		36	175	6.0	12.0
7	郑柳华		1	0	0.0	0.0