利用罗非鱼下脚料提取鱼油的工艺研究

• 作者: 刘书成 张静 章超桦 郝记明 高加龙
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 罗非鱼下脚料 提取 鱼油
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 207-208,211
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文

摘要

以鱼油的提取率为指标,研究从罗非鱼下脚料提取鱼油的工艺.结果表明:酶解底物80℃加热30min;利用中性蛋白酶进行酶解的工艺条件为:液固比1∶1、酶添加量1%、酶解温度30℃和酶解时间20min,鱼油的提取率达11.9%,酸值和过氧化值分别为2.21mg/g和2.93mmol/kg,达到了比较好的效果.罗非鱼鱼油中脂肪酸组成主要是饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸,其含量分别为30.6%和37.6%,多不饱和脂肪酸主要是亚油酸,其含量为17.9%,而EPA和DHA的含量较低,总含量仅为1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘书成	广东海洋大学食品科技学院	76	777	18.0	24.0
2	章超桦	广东海洋大学食品科技学院	203	2228	23.0	30.0
3	郝记明	广东海洋大学食品科技学院	34	321	11.0	16.0
4	张静	广东海洋大学食品科技学院	47	324	11.0	16.0
5	高加龙	广东海洋大学食品科技学院	22	309	11.0	17.0