灰树花营养含片生产工艺的研究

• 作者: 吴天祥 黄小玲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 灰树花 发酵液 营养含片 生产工艺
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 226-228
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

以灰树花深层发酵液为基本原料,添加二水硫酸钙和其它辅助材料,利用正交实验设计方法筛选出最佳配方和工艺.结果表明:CaSO4·2H2O 400g,羟丙基甲基纤维素1g,阿斯巴甜1.4g,柠檬酸0.7g,可制得口感好,具有灰树花特有风味,表面光滑美观的新型灰树花营养含片.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴天祥	贵州大学化学工程学院	101	785	15.0	22.0
2	黄小玲	贵州大学化学工程学院	5	47	3.0	5.0