草莓酸奶的研制

• 作者: 潘跃华
• 来源期刊: 生意通
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓酸奶 嗜热链球菌 草莓汁 保加利亚杆菌 保健价值 保加利亚乳杆菌 接种量 鲜奶 质量比 发酵剂
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 页码范围: 121-122
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.54

摘要

以草莓及鲜奶作为主要原料,用保加利亚杆菌和嗜热链球菌接种、发酵制成草莓酸奶。该饮品风味独特,具有较高的营养及保健价值。