妙峰山玫瑰色素提取工艺及稳定性研究

• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 玫瑰色素 正交试验 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: S685.12
• 字数: 2002字
• 语种: 中文

摘要

研究了妙峰山玫瑰色素的最佳提取条件及其稳定性.正交试验结果表明:用pH 1.0的30%柠檬酸提取液,以料液比1:10在60℃时提取1 h,提取效果最佳.稳定性试验结果表明:该色素对光、常用食品添加剂稳定;对热、氧化剂不稳定;不宜采用高温杀菌.