基于HS-SPME和GC/MS定量分析杨梅特征香气成分

• 作者: 周增群 姜文广 康文怀 徐岩 朱永峰 范文来
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杨梅 香气 HS-SPME GC/MS
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 380-384
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

杨梅为中国南方特色树种,香气独特,研究其特征香气成分具有重要意义.该研究利用液液萃取和顶空固相微萃取(HS-SPME)技术,结合GC/MS对杨梅香气进行了定性和定量研究.研究表明,利用HS-SPME-GC/MS技术可检出挥发性物质成分60种,其中萜类物质是其主要挥发性成分,含量约占40%;醇类含量22%;醛酮类19%;酸类和酯类物质少,分别为l%和3%.在萜类物质中,发现石竹烯含量最高,达1069.8μg/L.研究了杨梅特征香气,这为促进香气质量评价体系建立、果品深加工对香气的影响研究提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐岩	江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室	233	3264	31.0	46.0
2	范文来	江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室	38	909	19.0	30.0
3	姜文广	江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室	3	69	3.0	3.0
4	康文怀	江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室	8	106	5.0	8.0