固定化酶的新型制备方法及其在食品工业中的应用

• 作者: 韩文静
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 固定化酶 新型固定化方法 食品工业
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 345-347,351
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+5
• 语种: 中文

摘要

固定化酶是酶工程的核心技术之一,它有利于实现酶的重复使用及产物与酶的分离.目前该技术已经广泛地应用于食品、发酵、制药等行业,经济效益显著.本文综述了固定化酶的概念、性质,重点介绍了新型的酶固定化方法.并对该技术在食品工业中的应用进行了总结.最后对其将来的应用和发展进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩文静	南京中医药大学药学院	2	24	2.0	2.0