无臭蒜素的提取及其保健饮料加工技术研究

• 作者: 张丽霞 陈瑞利
• 来源期刊: 内江科技
• 学科: 工学
• 关键词: 无臭蒜素 保健饮料 加工技术 提取
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 技术创新
• 页码范围: 69,144
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 4223字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-1436.2009.09.063

摘要

大蒜的广泛食疗价值主要是大蒜素在起作用,但其辛辣味一些人不适应,影响了它价值的充分发挥.若将大蒜采用科学的方法脱去异臭,又保存有效成分一无臭蒜素,进而加工威保健饮料、药剂等则兼有食用、药用双重效能.本文就无臭蒜素的提取及其保健饮料的加工技术进行研究,提出了无臭蒜素原液的制造技术及其保健饮料的加工方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈瑞利	安阳工学院生物与食品工程学院	23	73	4.0	7.0
2	张丽霞	安阳工学院生物与食品工程学院	22	129	4.0	11.0