青霉菌B01产菊粉酶特性的研究及菊粉酶系分析

• 作者: 刘兆普 王琳 隆小华 魏微
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 菊粉酶 酶学性质 活性聚丙烯酰胺凝胶电泳 薄层层析 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 179-183
• 页数: 5页
• 分类号: Q939.97
• 字数: 3577字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.05.041

摘要

研究了pH值、温度、底物浓度、金属离子对青霉菌(Penicillium sp.)B01所产胞外菊粉酶活性的影响以及酶活随反应时间的变化情况.结果表明,pH4.6时菊粉酶活力最大,最适反应温度是55℃.在pH3.6～5.4的范围内,60℃以下酶活较稳定.Ca2+对菊粉酶有激活作用,而Cu2+对其活性强烈抑制.采用活性聚丙烯酰胺凝胶电泳法(PAGE)对该酶粗液进行蛋白质分析,获得较清晰的6条蛋白谱带;2,3,5-氯化三苯基四氮唑(TTC)活性染色结果显示,只有3条谱带表现为具有菊粉酶活性.对酶解产物用薄层层析(TLC)和高效液相色谱(HPLC)法的分析结果,进一步证实这3条谱带具有菊粉酶活性,并确定其主要为外切型菊粉酶,产物主要为果糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兆普	南京农业大学资源与环境学院江苏省海洋生物学重点实验室	194	4697	38.0	56.0
2	隆小华	南京农业大学资源与环境学院江苏省海洋生物学重点实验室	72	1292	22.0	33.0
3	魏微	南京农业大学资源与环境学院江苏省海洋生物学重点实验室	7	93	4.0	7.0
4	王琳		1	10	1.0	1.0