沙棘汁抗氧化活性的初步研究

• 作者: 刘畅 李刚 王昌涛 胡宝忠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 沙棘汁 抗氧化 清除自由基能力
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 130-132
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

采用DPPH法、羟自由基、超氧阴离子、对羟基致DNA的氧化损伤的保护作用,研究了沙棘汁的抗氧化能力,并对沙棘汁中各活性成分的含量进行了分析.结果显示,沙棘汁对DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基均有很好的抑制效果,并且对羟基致DNA的氧化损伤具有很强的保护能力.沙棘汁中的VC、总黄酮、总酚含量较高,其总体抗氧化值随着沙棘汁浓度的增加而增加,二者具有剂量效应关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡宝忠		141	1637	21.0	33.0
2	王昌涛	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	84	668	16.0	22.0
3	刘畅		106	411	10.0	15.0
4	李刚		4	34	4.0	4.0