荸荠皮和荸荠肉的提取液抑菌作用研究

• 作者: 吴士筠 邱品琼
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 荸荠皮提取液 荸荠肉提取液 抑菌作用 最低抑菌浓度 食品防腐剂
• 年，卷（期）: 2009,（19）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 143-146
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.19.032

摘要

以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、面包酵母、黑曲霉、青霉菌为供试菌种,采用滤纸片扩散法、平板稀释法,分别对荸荠皮提取液及荸荠肉提取液的抑菌作用进行研究.结果表明:荸荠皮提取液及荸荠肉提取液对6种供试菌种都有不同程度的抑制作用,荸荠皮提取液的抑菌作用强于荸荠肉提取液的抑菌作用.荸荠皮提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的MIC都为3.33%,对多数真菌的MIC为20%,说明荸荠皮提取液对细菌及真菌都有较强的抗菌效力,尤其对细菌的抗菌能力更强.荸荠皮提取液在食品中可明显抑制细菌的生长,具有作为天然防腐剂心用于食品工业的潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴士筠	中南民族大学工商学院环境与生命科学系	36	379	11.0	18.0
2	邱品琼	中南民族大学工商学院环境与生命科学系	1	17	1.0	1.0