苦瓜多糖抗氧化活性的研究

• 作者: 何顺英 单斌 张卫国 赵强
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 苦瓜 多糖 抗氧化 自由基
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 药用植物·烟草·茶桑
• 页码范围: 182-183,229
• 页数: 3页
• 分类号: S642.5
• 字数: 3095字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.01.081

摘要

[目的]对苦瓜多糖的抗氧化作用进行研究.[方法] 制备苦瓜多糖,并对其清除DPPH自由基、对羟基自由基以及对超氧阴离子自由基的作用进行试验,根据试验数据评价其抗氧化活性.[结果]苦瓜多糖对自由基都有较好的清除作用.[结论] 苦瓜多糖具有一定的抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张卫国	韶关学院英东生物工程学院食品科学与工程系	13	133	7.0	11.0
2	单斌	韶关学院英东生物工程学院食品科学与工程系	42	299	9.0	16.0
6	赵强	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	31	190	7.0	13.0
7	何顺英	韶关学院英东生物工程学院食品科学与工程系	1	41	1.0	1.0