热激与壳聚糖处理对青种枇杷的贮藏效果

• 作者: 徐珏 朱军贞 王利芬 郄红丽 黄文成
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 白沙枇杷 热处理 壳聚糖 贮藏
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 2711-2712,2714
• 页数: 3页
• 分类号: S609+.3
• 字数: 2421字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.06.152

摘要

[目的]为延长白沙枇杷的市场销售期提供技术资料.[方法]研究不同贮藏方式(A:热处理+低温贮藏;B:1.5%壳聚糖处理+低温贮藏:C:热处理+1.5%壳聚糖处理+低温贮藏;D:低温贮藏;E:常温贮藏)下青种白沙枇杷果实可溶性固形物及可滴定酸含量、失重、褐变等的变化.[结果]贮藏1～5 d时,各处理果实可溶性固形物含量均有所上升,之后呈下降-上升-下降趋势;贮藏30 d时,A处理果实可溶性固形物含量和固酸比最高(13.5%、31.24),明显高于D处理(10.5%、27.26);D处理果实失重最小,贮藏30 d失重5.19%,E处理果实失重率最高(11.82%);A处理果实贮藏38 d时无腐烂果出现;C处理果实贮藏40褐变指数仅为2.5%.[结论]热激和壳聚糖处理可抑制白沙枇杷果实褐变和腐烂,使其保持青种果实的风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王利芬	苏州大学金螳螂建筑与城市环境学院	41	216	8.0	12.0
2	朱军贞	苏州大学金螳螂建筑与城市环境学院	20	127	7.0	10.0
3	郄红丽	南京农业大学园艺学院	2	9	2.0	2.0
4	黄文成	苏州大学金螳螂建筑与城市环境学院	1	7	1.0	1.0
5	徐珏	苏州大学金螳螂建筑与城市环境学院	1	7	1.0	1.0