羧甲基壳聚糖对枇杷果实保鲜效果的影响

• 作者: 吴锦程 戴建华 林素英 沈爱慧 童丽华 陈宇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 枇杷 羧甲基壳聚糖 改性 保鲜
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 312-316
• 页数: 5页
• 分类号: S379.2|O629.12
• 字数: 4858字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201318064

摘要

以八成熟‘早钟6号’枇杷果实为试材,研究羧甲基壳聚糖涂膜对8℃贮藏条件下枇杷果实品质的影响及其在枇杷保鲜中的作用.结果表明:羧甲基壳聚糖涂膜可延缓贮藏期间枇杷果实可溶性固形物(TSS)、总酸(TA)和VC含量的下降,减少果实的质量损失、减缓木质素的积累,抑制多酚氧化酶(PPO)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性.采用羧甲基壳聚糖涂膜处理可较好地保持冷藏条件下枇杷果实的品质,减缓木质化进程,在枇杷贮藏保鲜中具有较好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林素英	莆田学院环境与生物工程学院	21	87	5.0	8.0
2	陈宇	莆田学院环境与生物工程学院	45	157	7.0	10.0
3	吴锦程	莆田学院环境与生物工程学院	29	471	11.0	21.0
4	童丽华	莆田学院环境与生物工程学院	3	21	2.0	3.0
5	戴建华	莆田学院环境与生物工程学院	2	19	2.0	2.0
6	沈爱慧	莆田学院环境与生物工程学院	2	19	2.0	2.0