壳聚糖涂膜处理对常温贮藏红江橙保鲜效果的影响

• 作者: 吴雪彪 夏杏洲 梁振全 谌素华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红江橙 壳聚糖 涂膜 贮藏
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 279-282
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

主要研究壳聚糖涂膜处理时常温贮藏红江橙保鲜效果的影响.结果表明:0.5%、1.0%壳聚糖涂膜处理能有效抑制呼吸强度、降低PPO酶的活性、维持CAT较高的活性,明显抑制果皮电导率的升高,有效抑制果实VC和可溶性固形物含量的降低,保持果实的硬度,显著抑制果实失水和腐烂,从而有效延缓红江橙果实的成熟和衰老,延长贮藏期.1.0%壳聚糖涂膜处理效果最好,而1.5%壳聚糖涂膜处理由于膜层过厚皲裂,不能起到应有的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏杏洲	广东海洋大学食品科技学院	45	351	11.0	16.0
2	谌素华	广东海洋大学食品科技学院	89	415	10.0	16.0
3	吴雪彪	广东海洋大学农学院	17	189	8.0	13.0
4	梁振全	广东海洋大学食品科技学院	3	36	3.0	3.0