黑龙江茴鱼卵的营养成分分析

• 作者: 孙大江 张颖 索力 赵吉伟
• 来源期刊: 水产学杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 黑龙江茴鱼 卵 营养成分 氨基酸
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 页码范围: 34-36
• 分类号: S917.1|Q36
• 字数: 1582字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-3832.2010.02.008

摘要

采用常规营养物质测定方法对黑龙江茴鱼卵营养成分及氨基酸含量进行了分析.结果表明,黑龙江茴鱼卵鲜样中粗蛋白含量31.57%、粗脂肪含量4.93%、粗灰分含量3.67%、水分含量56.53%;总氨基酸中,谷氨酸(Glu)、亮氨酸(Leu)、赖氨酸(Lys)、天冬氨酸(Asp)、丙氨酸(Ala)含量较高,占氨基酸总量的46.69%;游离氨基酸中,苏氨酸(Thr)、谷氨酸(Glu)、丝氨酸(Ser)、赖氨酸(Lys)、亮氨酸(Leu)含量较高,占氨基酸总量的57.35%.游离氨基酸占总氨基酸含量的0.45%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵吉伟	中国水产科学院黑龙江水产研究所	56	880	16.0	27.0
2	张颖	中国水产科学院黑龙江水产研究所	73	761	15.0	24.0
3	孙大江	中国水产科学院黑龙江水产研究所	107	1664	21.0	35.0
4	索力	中国水产科学院黑龙江水产研究所	3	30	3.0	3.0