胡萝卜-番茄混合蔬菜汁发酵饮料的研制

• 作者: 占发禹
• 来源期刊: 甘肃农业
• 学科: 农学
• 关键词: 混合蔬菜汁 发酵饮料 研制
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 科技苑
• 页码范围: 88-89
• 页数: 2页
• 分类号: S6
• 字数: 3199字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9019.2010.01.049

摘要

以胡萝卜、番茄为原料,经过加工处理,将所得的蔬菜汁用嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌进行发酵,确定的蔬菜汁发酵的最佳比例为番茄汁:胡萝卜汁为3:1,蔬菜汁含量为60%,确定了蔬菜汁发酵的最佳工艺参数为发酵温度32℃,嗜酸乳杆菌,植物乳杆菌接种量分别为5%、1%,发酵时间为12h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	占发禹	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0