澄清白果汁酶解工艺的研究

• 作者: 史垠垠 曹福亮 石瑞
• 来源期刊: 南京林业大学学报(自然科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 白果澄清汁 酶解 透光率 通用旋转组合设计
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 11-14
• 分类号: S789.7
• 字数: 3392字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2006.2010.03.003

摘要

以白果汁的透光率为考察指标建立回归数学模型,并对试验结果进行方差分析,得到白果澄清汁最佳酶解工艺.试验中所选4个因素对白果汁透光率影响从大到小的顺序依次为:中性蛋白酶、酶解温度、糖化酶、中温α-淀粉酶.其中,中温α-淀粉酶与酶解温度、中性蛋白酶与糖化酶、糖化酶与酶解温度对白果澄清汁透光率的交互作用有显著影响.经分析,最佳工艺参数为:0.09 %中温α-淀粉酶、0.113 %中性蛋白酶、0.078 %糖化酶、酶解温度63.5 ℃,此时白果澄清汁透光率可达65.88 %,验证值为65.65 %,显著高于酶解前的透光率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹福亮	南京林业大学森林资源与环境学院	325	4983	37.0	55.0
2	史垠垠	南京林业大学森林资源与环境学院	2	5	2.0	2.0
3	石瑞	南京林业大学森林资源与环境学院	8	43	3.0	6.0