绿茶中茶红色素提取工艺研究

• 作者: 李旭 李鹤 马力
• 来源期刊: 西华大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶 茶红色素 制备工艺
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 89-90,94
• 分类号: TS272.51|TS264.4
• 字数: 3245字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-159X.2010.05.027

摘要

对绿茶中茶红色素的提取工艺条件进行了研究筛选,采用正交方法,通过对反应体系的pH值、氧化温度和反应时间三个因素进行正交试验分析,确定了适宜的茶红色素提取工艺.结果表明:氧化温度55℃,pH 9.0,反应时间3h条件下的产物效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马力	西华大学生物工程学院	117	1065	18.0	26.0
2	李旭	西华大学生物工程学院	8	35	4.0	5.0
3	李鹤	西华大学生物工程学院	14	148	5.0	12.0