麦麸膳食纤维研究概况

• 作者: 孙强 宋国辉 王长虹 詹传保 黄纪念
• 来源期刊: 农产品加工·创新版
• 学科: 工学
• 关键词: 麦麸 膳食纤维 提取 改性
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 20-23
• 分类号: TS210
• 字数: 4537字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646(C).2010.03.005

摘要

综述了麦麸膳食纤维的功能特性、制备、应用等方面的研究近况,重点讨论了麦麸膳食纤维的不同提取、改性技术研究现况及其应用潜力,并在此基础上对麦麸膳食纤维的推广应用作出展望,以期为麦麸膳食纤维的开发利用提供素材.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄纪念	河南省农科院农副产品加工研究所	79	558	13.0	17.0
2	王长虹	河南省农科院农副产品加工研究所	3	32	3.0	3.0
4	宋国辉	河南省农科院农副产品加工研究所	41	291	11.0	14.0
5	孙强	河南省农科院农副产品加工研究所	42	273	11.0	14.0
6	詹传保	河南省农科院农副产品加工研究所	5	81	4.0	5.0