河内白曲最适培养条件研究

• 作者: 许玲
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白曲 糖化酶活力 酸性蛋白酶活力 培养条件
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 80-81,85
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.1|Q814
• 字数: 1868字
• 语种: 中文

摘要

对影响白酒生产用菌河内白曲生长、产酶活力的关键工艺因素进行研究分析.结果表明,以麸皮为主要原料,水分为95%～105%,酸度pH4.5～pH5.0,培养温度32～37℃,培养时间48h左右,为白曲的最适培养条件.