不同卤水复卤对盐水鸭风味的影响

• 作者: 刘登勇 周光宏 徐幸莲 谢伟
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 卤水 盐水鸭 挥发性风味物质
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 664-666
• 分类号: TS251.6+8
• 字数: 2757字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2010.03.043

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周光宏	南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心	583	11626	50.0	71.0
2	徐幸莲	南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心	469	8958	47.0	64.0
3	刘登勇	南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心	26	724	12.0	26.0
4	谢伟	南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心	8	106	6.0	8.0