大豆粉提取物抗氧化活性的研究

• 作者: 秦晓健 贾昌喜 马挺军
• 来源期刊: 农产品加工·创新版
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆粉 萃取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 36-37
• 分类号: TS235.3
• 字数: 1616字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646(C).2010.02.008

摘要

研究了不同溶剂萃取大豆粉的抗氧化活性,结果表明,正丁醇萃取部位清除DPPH自由基的IC50值为4.85μg/mL,具有较强的抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马挺军	北京农学院食品科学系	66	391	12.0	14.0
2	贾昌喜	北京农学院食品科学系	36	244	9.0	13.0
3	秦晓健	北京农学院食品科学系	10	62	4.0	7.0