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摘要:
研究不同品种荔枝果实的香气成分组成和品种间的差异,采用同时蒸馏萃取-气质联用(SDE/GC-MS)法对桂味等7个品种的荔枝果实香气成分进行分析.结果表明:7种荔枝中共分离鉴定出106种化学成分,桂味、黑叶、糯米糍、妃子笑、玉荷包、槐枝、挂绿中鉴定出的香气成分种类分别为25,25,24,31,23,34,23,主要为醇类、烯类、酯类、醛类等物质;7个品种间的共有的特征成分为芳樟醇、柠檬烯;各品种独有的香气成分分别为11,4,1,6,10,9,14种.分析结果说明不同荔枝品种在芳香成分的种类及含量上有较大的差异.
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文献信息
篇名 七个荔枝品种果实香气成分的提取与分析研究
来源期刊 食品与机械 学科 工学
关键词 荔枝品种 香气成分 SDE/GC-MS
年,卷(期) 2010,(2) 所属期刊栏目 基础研究
研究方向 页码范围 23-26,39
页数 分类号 TS2
字数 3724字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 余小林 华南农业大学食品学院 69 1026 17.0 30.0
2 陈厚彬 华南农业大学园艺学院 89 1450 22.0 34.0
3 胡卓炎 华南农业大学食品学院 80 721 15.0 24.0
4 徐禾礼 华南农业大学食品学院 1 26 1.0 1.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
荔枝品种
香气成分
SDE/GC-MS
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与机械
月刊
1003-5788
43-1183/TS
大16开
长沙市赤岭路9号
42-83
1985
chi
出版文献量(篇)
6673
总下载数(次)
28
总被引数(次)
50927
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