高粱红色素乙醇提取工艺的研究

• 作者: 吕玉璋 张宏宇 李韬
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高粱红 色素 乙醇 稳定性 提取工艺
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 300-302
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2460字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.03.022

摘要

本文探讨了乙醇提取高粱红色素的提取方法,研究了该色素的稳定性.结果表明最佳工艺为:用65%的乙醇在料液比为1:5(g/mL)的条件下60℃时浸提4h的效果最好.色素稳定性研究表明色素对光稳定性好,耐热性能在85℃内较稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宏宇		12	87	4.0	9.0
2	李韬		27	99	5.0	9.0
3	吕玉璋		8	79	4.0	8.0