果蔗常温自发气调保鲜技术研究

• 作者: 俞静芬 凌建刚 康孟利 张月华 朱麟 林旭东 钱天寿
• 来源期刊: 农产品加工·创新版
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔗 常温贮藏 自发气调 保鲜技术
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 41-42,45
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1725字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646(C).2010.05.005

摘要

以福建紫皮果蔗为原料,进行了常温、常温与单捆自发气调包装,冷藏、冷藏与单捆自发气调包装的研究.结果表明,以常温与单搁气调包装的效果为佳,贮藏期突破30 d;贮藏后试样的VC含量、出汁率及pH值降低,而可溶性固形物含量及呼吸强度增加,气调包装可减缓试样指标降低与增加的程度.