水稻自发气调储藏技术研究

• 作者: 张曼 李伟丽 李喜宏 王爱丽 邢亚阁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水稻 大帐 小包装 自发气调 储藏
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 432-434,440
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

以天津小站稻为试材,研究大帐、小包装气调储藏效果,特别是对脂肪酸、总酸、过氧化值、脂肪氧合酶（LOX酶）活力、亚油酸等生理指标的影响。结果表明：大帐、小包装气调储藏效果显著,常温条件下,大帐和小包装气调储藏24个月,脂肪酸分别为11.67mgKOH/100g和12.51mg KOH/100g,总酸为0.41mL/10g和0.60mL/10g,过氧化值为2.35μmol/kg和3.12μmol/kg,LOX酶活力为0.0266U/mL和0.0271U/mL,亚油酸为0.771uV×106和0.723uV×106,均显著地优于布袋对照。为水稻超长期安全、高效、节能气调储藏技术开发提供理论依据。关键词：水稻,大帐,小包装,自发气调,储藏

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李喜宏	天津科技大学食品工程与生物技术学院	236	1039	15.0	21.0
2	李伟丽	天津科技大学食品工程与生物技术学院	16	58	4.0	7.0
3	王爱丽	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	6	2.0	2.0
4	张曼	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	12	2.0	3.0
5	邢亚阁	天津科技大学食品工程与生物技术学院	15	128	6.0	11.0