酶-超声波辅助提取蓝莓果渣中花青素的工艺研究

• 作者: 程大海 赵尔丰 高欣 高畅
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 医学
• 关键词: 蓝莓果渣 花青素 酶-超声波辅助 提取工艺
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 98-103
• 分类号: R284.2
• 字数: 4211字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2010.04.021

摘要

以蓝莓果渣为原料,采用单因素试验法对提取工艺条件进行优化.确定了酶-超声波辅助提取蓝莓果渣中花青素的最佳工艺条件为:纤维素酶,温度50℃,酶用量5 mg·g-1,料液比1:10,超声波震荡培养提取功率200 W,时阃20 min,然后补充加入乙醇,使得体系中乙醇浓度为40%,超声波强化提取时间10 min.结果表明,酶辅助超声波提取法具有时间短、溶剂用量小、效率高等优点,可用于蓝莓花青素资源的最大化应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高欣		4	61	2.0	4.0
2	高畅		10	57	2.0	7.0
3	赵尔丰		1	46	1.0	1.0
4	程大海		2	46	1.0	2.0