兔眼蓝莓果渣花青素提取工艺的优化研究

• 作者: 丁之恩 严红光 张文华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 果渣 花青素 正交实验 提取
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 276-280
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

以杰兔·兔眼蓝莓榨汁后的果渣为原料,利用液相色谱检测,以花青素提取量为指标,在单因素实验的基础上,通过正交实验优化蓝莓果渣相对最佳提取工艺条件实验结果表明,以80％乙醇水溶液,超声波辅助提取2次,盐酸浓度0.3％、提取时间为30min、料液比为1∶20,超声功率300W,提取温度30℃,此条件下每克蓝莓果渣实际提取花青素为5.23 mg研究结果有利于蓝莓果实资源高效利用,提高其经济价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁之恩	安徽农业大学茶与食品科技学院	96	1008	19.0	25.0