正交设计优化紫甘蓝色素提取及抗氧化性研究

• 作者: 高昌勇
• 来源期刊: 生物技术
• 学科: 工学
• 关键词: 紫甘蓝 色素 正交实验 DPPH
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 73-75
• 分类号: TS264.4
• 字数: 2352字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-311X.2010.03.073

摘要

目的:优化紫甘蓝色素提取工艺,测定色素的抗氧化能力.方法:以紫甘蓝为原料,在单因素实验基础上,利用正交设计超声波辅助优化紫甘蓝色素的最佳提取工艺条件,利用DPPH法来检测其抗氧化能力.结果:超声波辅助紫甘蓝色素最佳提取工艺条件是:浸提液pH为1,液固比为25:1(mL,g),温度在50℃,时间为50min,清除DPPH·能力,最高可达95%.结论:利用最佳工艺提取到色素,色素具有良好的抗氧化能力.