柿饼保质期响应模型的研究

• 作者: 王勇 王磊 陈合
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 尼泊金乙酯 尼泊金丙酯 纳他霉素 响应面分析 失拟检验
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 270-273
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2367字
• 语种: 中文

摘要

研究尼泊金乙酯(Z1)、尼泊金丙酯(Z2)、纳他霉素(Z3)防腐剂延长柿饼保质期的效果,利用响应面法得到了关于柿饼保质期的回归方程:lny=5.312+1776.5 Z1+300.8Z2+217.7Z3-2244800Z,Z2.失拟检验表明该方程的准确率达99%以上.通过响应曲面和单因素线性分析得到:Z2<0.079g/100mL时,Z2、Z2与回归方程有正相关性;Z2>0.079g/100mL时,Z1、Z2与回归方程有负相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈合	陕西科技大学生命科学与工程学院	109	1109	18.0	29.0
2	王磊	陕西科技大学生命科学与工程学院	89	705	15.0	22.0
3	王勇	陕西科技大学生命科学与工程学院	31	171	8.0	12.0