五粮液和黄金酒营养及香气成分的测定

• 作者: 周华生 张连龙 成恒嵩
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 五粮液 黄金酒 营养成分 香气物质 测定
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 652-655
• 分类号: TS2
• 字数: 3502字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.06.028

摘要

通过对五粮液和黄金酒的营养成分及香气物质含量的分析,两种酒均含有17种氨基酸,总量分别为2.1×10-4 g/mL 和3.2×10-4 g/mL;含有维生素A、B、C、D、E等12种;含有钙、镁、锌、硒等矿物质12种;含有醇类、酯类、有机酸类、羰基化合物类、缩合醛类等香气物质41种,适当饮用这两种酒有利于身体健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张连龙		17	79	6.0	8.0
2	成恒嵩		17	71	5.0	8.0
3	周华生		14	68	5.0	8.0