甘薯的营养保健及其加工现状

• 作者: 付雷 渠琛玲 玉崧成
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯 营养保健 加工
• 年，卷（期）: ncpjgx_2010,（10）
• 页码范围: 74-76
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3

摘要

甘薯是我国主要的粮食作物之一,营养丰富,具有抗癌、抗氧化及增强免疫等功能,在国内外均得到消费者的青睐,成为＂明星食物＂之一。随着对甘薯的深入研究和人们对甘薯的需求越来越大,市场上出现了各种各样的甘薯加工制品。对甘薯营养保健及我国甘薯食品的加工现状进行了综述。