南瓜果胶制备工艺的研究

• 作者: 任建辉 崔崇士 徐雅琴
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜果胶 大孔树脂 脱色 盐析
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 126-131
• 分类号: TS255.1
• 字数: 5032字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2010.05.026

摘要

以南瓜果肉为原料,采用大孔树脂对南瓜果胶提取液进行脱色纯化,通过静态吸附试验,确定AB-8型树脂为最佳树脂;通过单因素试验,确定适宜脱色条件为:脱色的溶液pH 2.0,脱色温度为25℃,脱色流速为0.30 BV-min-1,脱色效果较好,脱色率为90.0%,果胶损失率为1.80%;通过单因素试验,确定盐析较优条件为:Al2(SO4)3用量为6 mL,溶液所需pH 5.0,盐析时间为70 min,盐析温度为50℃;果胶得率为8.16%,果胶纯度为60.25%,各项指标达到了我国的质量标准要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔崇士	东北农业大学园艺学院	119	1485	21.0	30.0
2	徐雅琴	东北农业大学理学院	162	1601	20.0	32.0
3	任建辉		3	19	2.0	3.0