南瓜果胶不同提取方法的研究

• 作者: 任建辉 崔崇士 徐雅琴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜果胶 超声波法 纤维素酶法 离子交换树脂法
• 年，卷（期）: 2009,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 91-93
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2157字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.14.013

摘要

以南瓜果肉为材料,采用咔唑比色的方法,通过正交试验,分别研究超声波法、纤维素酶法和离子交换树脂法提取南瓜果胶的最佳提取条件.结果表明:超声波法的最佳提取工艺条件为:超声波功率400W,时间35min,液料比10:1(ml/g),果胶得率5.98%;纤维素酶法提取果胶的最佳工艺条件为:酶解时间2.0h,pH4.5,酶解温度55℃,加酶量0.5%,果胶得率9.56%:离子交换树脂泫提取果胶的最佳工艺条件为:树脂用量15%,料液比为1:20(g/ml),pH2.5,时间2.0h,温度80℃,果胶得率7.62%.三种提取方法进行比较,纤维素酶法果胶得率最高,为南瓜果胶的最佳提取工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔崇士	东北农业大学理学院	119	1485	21.0	30.0
2	徐雅琴	东北农业大学理学院	162	1601	20.0	32.0
3	任建辉		3	19	2.0	3.0