蕨菜的气调保鲜应用研究

• 作者: 王相友 章耀 郭衍银
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蕨菜 气调 保鲜 品质
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 117-121,126
• 页数: 6页
• 分类号: Q949.36+5|TS255.3
• 字数: 4412字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2010.01.023

摘要

为研究气调对蕨菜贮藏期间保鲜效果的影响,设置不同CO_2和O_2的体积分数,对蕨菜采后SOD活性、POD活性、呼吸强度、乙烯释放量、蕨菜干鲜重以及丙二醛、叶绿素、可溶性糖、VC含量进行了研究.结果表明:适宜的CO_2和O_2组合有利于采后蕨菜维持较高的SOD和POD活性,减少了MDA的积累,维持恰当的呼吸强度和乙烯释放速率,减少蕨菜干鲜重的损失,利于蕨菜采后叶绿素、可溶性糖、VC的保存.试验得出了最好的气体组合,即CO_2和O_2体积分数为2%和6%,其次为6%和10%,这些组合能很好地保持蕨菜贮藏中的品质,可使蕨菜保鲜期达15 d以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王相友	山东理工大学农业工程与食品科学学院	121	1487	19.0	31.0
2	郭衍银	山东理工大学农业工程与食品科学学院	46	269	9.0	14.0
3	章耀	山东理工大学农业工程与食品科学学院	6	48	4.0	6.0