荔枝气调保鲜研究进展

• 作者: 冯毅 向红 吴德全 王欲翠 蔡金龙
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 气调保鲜 采后生理 复合保鲜
• 年，卷（期）: 2017,（23）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 340-345
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.23.062

摘要

荔枝果实营养丰富,对人体健康十分有益,但是荔枝采后极易腐烂变质,造成严重的经济损失.气调保鲜技术具有操作方便且安全可控的优点,目前被认为是安全有效的保鲜方法之一.本文通过概述荔枝的保鲜现状,归纳国内外气调保鲜技术在荔枝上的应用研究,分析了荔枝采后生理及品质劣变、荔枝气调保鲜的研究和荔枝气调复合保鲜技术,讨论了荔枝气调保鲜技术应用中存在的问题以及今后的研究方向,旨在为荔枝采后保鲜技术的利用提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	向红	华南农业大学食品学院	43	112	7.0	8.0
2	王欲翠	华南农业大学食品学院	6	19	3.0	4.0
3	冯毅		2	4	1.0	2.0
4	吴德全		2	4	1.0	2.0
5	蔡金龙	华南农业大学食品学院	5	26	4.0	5.0