微孔膜果蔬气调保鲜研究进展

• 作者: 向红 周学成 王欲翠 蔡金龙
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微孔膜 果蔬保鲜 气调保鲜 微孔膜制备
• 年，卷（期）: 2017,（16）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 318-323,329
• 页数: 7页
• 分类号: TS205.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.16.060

摘要

对微孔膜在果蔬保鲜中的应用进行了综述.分别介绍了微孔膜气调保鲜的机理、数学模拟仿真、微孔膜制备、微孔膜与其他包装材料保鲜效果对比,以及微孔膜与其他保鲜技术在果蔬保鲜中的协同作用的研究进展.讨论了微孔膜果蔬保鲜技术及应用中存在的问题,并探讨了其在今后的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	向红	华南农业大学食品学院	43	112	7.0	8.0
2	王欲翠	华南农业大学食品学院	6	19	3.0	4.0
3	周学成		3	12	2.0	3.0
4	蔡金龙	华南农业大学食品学院	5	26	4.0	5.0